As culturas gastronomicas de Ano Novo Lunar no Vietname: Sabores tradicionais imbuídos de identidade nacional

Descubra a cozinha de Ano Novo Lunar no Vietname - um local onde pratos tradicionais como Banh chung, Gio lua, Thit kho trung e entre outros estão intimamente associados aos valores culturais, ao espírito e aos costumes de longa data do povo vietnamita.

1. A visão geral 

O Ano Novo Lunar (Tet Nguyen Dan) é o maior e mais sagrado feriado do ano para o povo vietnamita. Este não é apenas o período de transição entre o ano velho e o ano novo, mas também uma ocasião para os descendentes se reunirem, recordarem os seus antepassados ​​e rezarem por um ano novo pacífico e próspero. Nesta atmosfera agitada, a cozinha Tet desempenha um papel indispensável, refletindo a cultura, os costumes e o espírito nacional. Cada prato tem um significado especial, expressando plenitude e prosperidade, além de transmitir fé e esperança para o futuro.

2. Os pratos tradicionais principais no Ano Novo Lunar

2.1. Banh chung - O símbolo de gratidão e terra

Banh chung (Banh tet) é um prato tradicional que simboliza a terra (formato quadrado), feito de arroz glutinoso, carne de porco, feijão verde e folhas de dong. Banh chung não é apenas um prato, mas também um símbolo de gratidão para com os antepassados ​​e de união familiar. Antes do Ano Novo Lunar alguns dias, muitas famílias reúnem-se para embrulhar e cozinhar Banh chung numa atmosfera acolhedora, criando memórias bonitas e inesquecíveis.

2.2. Gio lua - A comida por excelência no tabuleiro do Ano Novo Lunar

Gio lua (Cha lua) é um prato tradicional que não pode faltar no tabuleiro do Ano Novo Lunar. Com um sabor leve, dureza moderada e cor atraente, o presunto vietnamita simboliza plenitude, realização e sorte. Além do rolo de porco, há também o rolo de carne de vaca, o rolo frito e o rolo de cabeça – cada tipo de rolo tem o seu sabor e valor distintos.

2.3. Thit kho trung – O sabor do calor e do encontro

No Sul do Vietname, Thit kho trung (também conhecida como Thit kho tau) é um prato tradicional indispensável durante o Ano Novo Lunar. O prato é feito com barriga de porco e ovos de pato cozidos, cozinhados lentamente em água de coco, criando um sabor rico e doce. Este prato é frequentemente oferecido aos antepassados ​​no dia de Ano Novo, simbolizando abundância, plenitude e união familiar.

2.4. Canh mang, Canh bong – Os sabores tradicionais do Norte

No Norte do Vietname, as sopas do Ano Novo Lunar também são muito diversas, incluindo Canh mang ham xuong e Canh bong. Canh mang ham xuong é feita com rebentos de bambu secos e ossos de porco, o que cria um sabor rico e rico em nutrientes. Canh bong (feita com pele de porco seca e frita) é normalmente preparada com cogumelos shiitake, couve-rábano e cenouras. É um prato bonito e luxuoso na bandeja de Ano Novo Lunar.

2.5. Mut Tet - O doce sabor do amor familiar

O Ano Novo Lunar é uma ocasião para saborear geleias tradicionais, como geleia de gengibre, geleia de coco, geleia de abóbora, geleia de lótus, geleia de cenoura, etc. As geleias não são apenas snacks de primavera, mas também carregam o significado de desejar um ano novo doce e feliz. Cada sabor de geleia é uma história, um sabor que faz lembrar as velhas fontes.

2.6. Vinho de arroz glutinoso – Uma cultura de consumo de bebidas alcoólicas durante o Ano Novo Lunar

Em muitas zonas rurais, especialmente no Norte, o vinho de arroz glutinoso (possivelmente arroz glutinoso amarelo) é uma bebida indispensável durante o Ano Novo Lunar. O sabor ligeiramente picante do vinho aliado ao aroma do arroz glutinoso aquece o coração de quem o bebe. Este é também um símbolo de solidariedade e de ligação entre gerações na família.

3. Outros pratos tradicionais no Ano Novo Lunar

Para além dos pratos tradicionais acima mencionados, a cozinha vietnamita Tet é também rica em muitos outros pratos típicos, tais como:

• Nem ran (cha gio) - Rolinhos primavera fritos: prato crocante recheado com carne e legumes, frequentemente presente nas festas do Tet.
• Xoi gac: O arroz glutinoso vermelho simboliza sorte e prosperidade, geralmente consumido no primeiro dia do mês.
• Ga luoc - Frango cozido: Um galo dourado cozido, oferecido ao altar ancestral, simboliza um bom novo começo.
• Canh kho qua - Sopa de melão amargo (no Sul do Vietname): Uma sopa com o significado "melão amargo, o ano novo será melhor".

4. Significado cultural em cada prato do feriado do Ano Novo Lunar

A cozinha do Ano Novo Lunar não serve apenas para diversão, mas também contém toda uma cultura e filosofia de vida. Cada prato representa um valor: Banh chung é a terra, Banh day é o céu, Thit kho é prosperidade, Gio cha é realização, Mut Tet é doçura, vinho é conexão. A riqueza e a harmonia entre os pratos também refletem a filosofia do "yin e yang e dos cinco elementos" na cultura culinária tradicional vietnamita.

5. Concluir

A cozinha vietnamita do Ano Novo Lunar é uma parte indispensável da cultura nacional. Desde pratos conhecidos como Banh chung, Gio lua e Mut Tet, cada prato transporta uma história, uma mensagem transmitida através de cada sabor. Esta é a identidade única que faz com que os turistas internacionais admirem e queiram explorar. Se tiver a oportunidade de visitar o Vietname durante o Ano Novo Lunar, não perca a oportunidade de saborear pratos tradicionais únicos e sentir mais profundamente a beleza cultural de longa data deste país.